Sopa de ortica con le fave
Ingredienti
1 lt. di brodo di pollo, 500 gr. di ortica, 300 gr. di piselli freschi con guscio o fave, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 50 gr. di burro, 50 gr. di farina di riso, sale e pepe quanto basta.
Preparazione
Pulire le foglie più tenere dell’ortica e sbollentarle in acqua bollente, raffredarle in acqua fredda e strizzarle per bene privandole dell’acqua. Preparare un brodo di pollo come d’abitudine. Tritare finemente l’ortica, aggiungerla al brodo di pollo filtrato dalle sue impurità, unirvi i piselli o le fave, legare con farina di riso come per una vellutata, far bollire e servire caldo con crostini di pane.
